AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE JARAQUIS (Semaprochilodus teanurus, S. insignis) COMERCIALIZADOS NAS FEIRAS POPULARES DE PARINTINS, AMAZONAS.
NATÁLIA BERNARDI VARGAS ¹, MARIA BETÂNIA DE QUEIROZ ROLIM¹, GILCIFRAN PRESTES DE ANDRADE¹, ARMANDA PESSÔA FERREIRA NETA¹, GLEICE ÉRICA DE AZEVEDO NEVES¹, CÉLIA FERNANDA VIEIRA¹, THIAGO BARCELLOS DE ALMEIDA¹, WENDEL DE SOUZA BAHIA¹, RENATO DE LIMA PAULINO¹, DANIELLEN DE SOUZA CARNEIRO¹, ANGELA MARIA DA SILVA LEHMKUHL¹, KAILA DE ASSIS CERDEIRA¹
1. UFRPE - Universidade Federal Rural de Pernambuco, 2. UFAM - Universidade Federal do Amazonas, 3. INPA - Universidade Nilton Lins- Associada ao Instituto Nacional de pesquisa da Amazônia (INPA)
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Os jaraquis são peixes amazônicos muito consumidos na região norte do Brasil em função das propriedades organolépticas do produto e sua abundância regional. A pesca e comercialização de pescado é importante atividade econômica já que há uma grande demanda de consumo pela população e a comercialização em questão ocorre, muitas vezes, em condições à margem das condições higiênico-sanitárias ideais. O objetivo do presente estudo foi avaliar a qualidade dos jaraquis ( Semaprochilodus teanurus, S. insignis ), comercializados nas feiras populares do município de Parintins, Amazonas. As amostras foram coletadas de feiras populares e submetidas à pesquisa de Salmonella spp., coliformes totais e termotolerantes. Do total de 30 amostras obtidas, 100% foram positivas para Salmonella spp. Para os coliformes totais os valores do NMP variaram entre 16 e maior que 1100 NMP/g. Quanto aos coliformes termotolerantes o NMP mínimo foi de 7,4 e o máximo maior que 1100 NMP/g. Foram realizadas entrevistas com os respectivos feirantes e consumidores de pescado. Através dos resultados pode ser constatada a indequação da estrutura física e sanitária nos estabelecimentos. O consumo destes peixes contaminados por Salmonella spp., coliformes totais e termotolerantes comercializados em feiras populares do município de Parintins, Amazonas proporcionam riscos à saúde pública, tais como toxinfecção alimentar.