CONTAMINAÇÃO PARASITÁRIA CAUSADA POR NEMATOIDES VEICULADOS EM ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL E ANIMAL: UMA QUESTÃO DE SAÚDE PÚBLICA
MARCIELLE DOS SANTOS SANTANA 1, DANIELLE FEIJÓ DE MOURA1, CLAUDINELLY YARA BRAZ DOS SANTOS1, TARCÍSIO PEREIRA SILVA GOMES1, TAMIRIS ALVES ROCHA1, MARLLYN MARQUES DA SILVA1, DAYANE DE MELO BARROS1
1. CAV/UFPE - Centro Acadêmico de Vitória/Universidade Federal de Pernambuco, 2. UFPE - Universidade Federal de Pernambuco, 3. UNINASSAU - Centro Universitário Maurício de Nassau
MARCIELLE326@GMAIL.COM

As doenças parasitárias em humanos são apontadas, a nível mundial, como um importante problema de saúde pública afetando indivíduos de todas as faixas etárias. Estas enfermidades são responsáveis pelo surgimento de agravos que geram déficits orgânicos. Atrelado a isso, cada vez mais são evidenciados casos de contaminação por parasitas em alimentos, em especial, nematoides. O objetivo do estudo foi realizar uma revisão sistemática de literatura acerca da contaminação parasitária causada por nematoides veiculados em alimentos de origem vegetal e animal. O presente estudo consiste em uma pesquisa descritiva, observacional, do tipo revisão sistemática de literatura. Foram definidas estratégias de buscas na literatura e selecionados artigos científicos completos, teses e dissertações entre os períodos de 2007 a 2017 em inglês e português, os descritores utilizados para as buscas foram: alimentos, contaminação e nematoides. As publicações que não se encaixaram com os critérios estabelecidos foram excluídas. Foram selecionadas 25 publicações, destas, 18 artigos científicos completos, 4 teses e 3 dissertações, as quais, versavam sobre alimentos (vegetais e peixes) contaminados por nematoides. Nos estudos relacionados à presença de nematoides em vegetais, foi possível observar que as fontes de contaminação são decorrentes de forma direta e indireta. Os vegetais que apresentaram maior frequência de contaminação foram hortaliças verdes como alface e agrião e também legumes como as cenouras, sendo comum verificar a presença de ovos e larvas de ancilostomídeos e de Strongyloides stercoralis . Os estudos que abrangiam a contaminação de peixes revelaram que os nematoides representam o maior grupo de parasitos contaminantes destes vertebrados e indicaram que as espécies mais comuns verificadas são Anisakis simplex , Anisakis physeteris , Pseudoterranova decipiens e Contracaecum osculatum . Estes parasitos, identificados com maior frequência nos peixes (consumidos crus ou mal cozidos), podem evoluir no organismo, para os mais diferentes quadros de infecções. Portanto, compreende-se que, os principais alimentos contaminados por nematoides são as hortaliças e peixes, logo, se faz necessário realizar à tomada de medidas profiláticas a fim de minimizar e/ou eliminar a ocorrência destes endoparasitas em alimentos além de propor uma fiscalização efetiva, a fim de, garantir o controle sanitário alimentício.



Palavras-chaves:  Alimentos, hortaliças, parasitas, peixes